食品凈化工程的啟到作用性.食用油和食物在高溫條件下發(fā)生會化學(xué)反應(yīng),這些反應(yīng)過程中主要產(chǎn)生物主要有醛,酮,烴,脂肪酸,醇,酯,內(nèi)酯,雜環(huán)化合物,芳香族化合物等.有關(guān)部門實驗表明,這些化合物對人體健康有較大危害如:吸入高濃油煙氣可造成肺部類癥和組織細(xì)胞損傷,肺活量下降;油煙煙氣影響人體的細(xì)胞免疫,巨噬細(xì)胞功能,造成人體免疫功能下降;油煙煙氣中存在著能引起基因突變,DNA損傷,染色體損傷等物質(zhì),具有潛在的致癌性.

  食品凈化工程的三大特點,潔凈室是空氣的潔凈度達(dá)到一定的可供人活動的空間,其功能是能控制微粒和微生物的污染.潔凈室是一個多功能的綜合整體,需要多配合—建筑,空調(diào)、凈化、純水、純氣等.評價潔凈室的質(zhì)量，設(shè)計、施工和運行管理都很重要,即潔凈室是通過從設(shè)計到管理的全過程來體現(xiàn)其質(zhì)量的.

  食品凈化工程的概念,空氣潔凈度是指結(jié)晶環(huán)境中空氣所含懸浮粒子數(shù)量多少的程度.簡述室內(nèi)污染物的控制方法.控制污染源,減少污染發(fā)生量.有效地阻止室外的污染物侵入室內(nèi).迅速有效地排除室內(nèi)已經(jīng)發(fā)生的污染.流速控制.系統(tǒng)的氣密性.建筑上的措施.